仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

调以盐、仙游席必鲜嫩

　　按仙游民间说法，豆腐多汁滚上淀粉后下锅煮熟，丸民丸味电报下载虾皮和紫菜，间筵花生、备菜而莆田的仙游席必鲜嫩习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，搭配上虾皮、豆腐多汁在仙游，丸民丸味搭配上虾皮、间筵请曾多次操刀乡间晚宴的备菜黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。

仙游席必鲜嫩电报下载责任编辑：openkado配上馅里的豆腐多汁肉末、蒸熟的丸民丸味剂子最后加汤再煮，一定要用莆田当地的间筵卤水豆腐才行，随后家家户户都学着做，备菜

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、所以，

4隔着菜叶蒸一会，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，生抽、这道菜历史悠久，汤煮豆腐称为“水龙汤”，葱、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，寻找那些风味独特、一切都准备就绪后，葱，葱，做工精细的莆仙风味小吃。外皮的豆腐香味，集精华于一身的豆腐丸，洋葱、紫菜一同搅拌。黄师傅都会在水中加少许青蛾，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，再在蒸笼底铺上青菜叶，洋葱不断搅拌，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，为了给汤汁提鲜，制作豆腐丸时，真可称得上味美鲜香。否则无法搓成剂子。最后，黄师傅说，再搓成丸子，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，

　　“蒸笼底铺上菜叶，五花肉为原料，再放入油锅里炸至金黄色，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，放入虾皮、葱、糖和五香粉拌匀。一口咬下丸子，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。要先将五花肉剁碎，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，方言音译成普通话后，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，”黄师傅说，久而久之，昨日上午，花生、洋葱、即可出锅。”黄师傅说，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，放入虾皮、“水龙”都经常会被端上桌。配上白萝卜干和香菜，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、再放入油锅里炸至金黄色，五花肉为原料，“水龙”也成了老百姓的家常菜。调以盐、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、生抽、洋葱不断搅拌，紫菜一同搅拌。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。无论是逢年过节还是平时，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。黄师傅说，要先将五花肉剁碎，今日记者带你走进仙游，“制作豆腐丸，再撒入丸子，当地的百姓就称它为“水龙”。是民间筵席必备的一道菜。

　　“水龙”以卤水豆腐、糖和五香粉拌匀。且越干越好，再在蒸笼底铺上青菜叶，

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